以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作。绿豆中的直链淀粉最多，口感好，长时间烹饪易碎；地瓜淀粉制成的粉丝更适合进行炖菜烹饪。粉丝的口感滑腻，类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有「丝」之名的由来。 除了以。
3kL。在中国，许多大小城市都有本地的啤酒品牌，一些国内外品牌啤酒也销往全国各地。 中国的啤酒以拉格啤酒为主，制作工艺大多类似于所谓“美国拉格”，多使用大米或其它含淀粉作物（有些甚至直接使用淀粉），酒精度和麦汁浓度普遍偏低，一般为佐餐饮用；另外也有厂商生产黑啤及精酿啤酒等。。
3 k L 。 zai zhong guo ， xu duo da xiao cheng shi dou you ben di de pi jiu pin pai ， yi xie guo nei wai pin pai pi jiu ye xiao wang quan guo ge di 。 zhong guo de pi jiu yi la ge pi jiu wei zhu ， zhi zuo gong yi da duo lei si yu suo wei “ mei guo la ge ” ， duo shi yong da mi huo qi ta han dian fen zuo wu （ you xie shen zhi zhi jie shi yong dian fen ） ， jiu jing du he mai zhi nong du pu bian pian di ， yi ban wei zuo can yin yong ； ling wai ye you chang shang sheng chan hei pi ji jing niang pi jiu deng 。 。
其中麦胶蛋白和麦谷蛋白两种合计占蛋白质总量的80%左右，是形成面筋的主要成分。 小麦中的酶主要有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶和氧化酶。淀粉酶主要包括α-淀粉酶和β-淀粉酶，通常面粉中β-淀粉酶足够，而α-淀粉酶含量不足，需要额外添加。 向面粉中加入水和面后，反复机械揉压面团，再把面团放置若干小时醒发，可。
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做的米面。 Khanom chin（英语：Khanom chin），泰国的发酵米面。 Sevai（英语：Sevai），一种印度细米粉。 西方的米制意大利面，供无麸质饮食者食用。一般口感、吸酱能力严重不如小麦原品，且更昂贵。 在台湾，由於成本、口感等问题，台湾多数米粉曾都含有玉米淀粉。
麦粉更经济的替代品，在非洲和牙买加有广泛使用。现在有时作为小麦粉的无麸质替代品，或是作为抗解淀粉使用。在旧石器饮食（paleo）和原始饮食（primal）等的饮食方式中受到欢迎，也被一些营养学研究推荐。由于以青香蕉为原料，生的香蕉面有淡淡的香蕉味，但烹饪后会消失，倒是会有一些泥土的味道。此外，它也有。
淀粉制成的凉皮、凉粉等，并佐以芝麻酱等制成。 关于焖子的来历有多种说法，下面为其中一种说法： 烟台焖子以凉粉为主要原料。将凉粉切成小块，用锅煎到凉粉外边成焦状，并佐以虾油、酱油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。味道类似北京的煎灌肠。 以淀粉为原料，加水蒸熟成糕状，用油煎至外表焦黄，淋以。
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植物浆液被置于蒸汽加压锅中加热至100℃的过程被称为“液化”。在此步骤中，胚乳内的淀粉颗粒被分散开来，淀粉分子也被酶破坏。此后，浆液温度将被降至80-90℃，并被加入α-淀粉酶，然后仍需要继续反应至少30分钟。 在液化过程结束后，浆液将被冷却至大约30℃，并被加入葡萄糖淀粉酶以将淀粉水解为葡萄糖。这一步被称为“糖化”。糖化发生于浆。
以100。 升糖指数有两套不同的计算基准，两者的数值差距约为1.4倍。以食用后两小时內血糖的增加值作为比较。 以纯葡萄糖为GI值100，在亚洲广为使用。 以白面包为GI值100，纯葡萄糖则为GI值140。适用于以白面包为主食的欧美人。 影响食物的升糖指数的因素： 淀粉类型：直链淀粉比支链淀粉。
，“九月九日，佩茱萸、食蓬饵、饮菊花酒、食人长寿。”“食蓬饵以祓妖邪。”饵即古代之糕，原料是米粉，可以是稻米粉或黍米粉。糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。在外貌上，糯米为不透明的白色。糯米与其他稻米的最主要分別是它所含的淀粉中以支鏈淀粉为主，达95%至100%，因而煮后较具黏性，口感也比一般白米软。。
干煸藕丝是一道以莲藕为主要原料的武汉家常菜品。 2007年出版的《民间创新菜》中有一道名为「芝麻藕丝」的重庆家常菜，书中的记载与如今湖北菜中干煸藕丝的原料、制法基本一致。 2023年11月21日，武汉餐饮业协会举办首届“荆楚地标美食”评选，干煸藕丝作为特色菜参加了评选。 此菜主料为莲藕，常见辅料有淀粉。
文火慢炖数个小时。吊子敞口腹大一般放入十数斤的藕和排骨不再话下，之后放水煨到肉骨脱离才算好。选用的莲藕上选是冬日上市的藕节，因为此时的藕节比较肥大，淀粉含量高。这样的藕煨出来的口感才会粉润。其次比较常见的材料是萝卜和海带，也有用冬瓜香菇作料的。 武汉煨汤的代表名店为1934年开业的“小桃园”（原称“。
淀粉，原料主要来自西米椰属棕榈。尤其是原产於印度尼西亚群岛的西谷椰子，还有桄榔、酒假桄榔；南美洲生产西米的原料则来自曲叶矛櫚和桃椰子。 西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗。15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉。
淀粉（英语：starch, amylum）是一种多醣类，由通过糖苷键连接的大量葡萄糖单元组成的聚合型碳水化合物。 纯淀粉为一种白色、无味、无臭的粉末，不溶于冷水或酒精，分子式为(C6H10O5)n。淀粉因分子内氢键卷曲成螺旋结构的不同，可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉。
由于小吃业者大量使用含毒制品制作食物，“毒淀粉”事件爆发后，大量淀粉类小吃的业者受到影响。许多著名小吃形象遭到破坏，不少店铺需要关门停业。消费者对小吃店信心下跌，许多商店贴出检验合格证书，但仍然难以挽回客流量，生意大受影响。连没有使用毒淀粉的店家也受波及。 此外，毒淀粉。
中国食品工业名称，《中华人民共和国国家标准 GB/T 23587-2009 粉条》 （页面存档备份，存于互联网档案馆）3.1 “粉条 粉丝 以红薯淀粉或马铃薯淀粉或豆类淀粉为主要原料” 中国农业部名称，见《甘薯(地瓜、红薯、白薯、苕、红苕、番薯)——农业部行业标准》ZB B 23017-85 《中华人民共和国专业标准——甘薯ZB。
土耳其软糖（土耳其语：Lokum）是以淀粉与砂糖制成的土耳其甜点。 通常以蔷薇水、洋乳香与柠檬调味；蔷薇水赋予了其淡粉红的色泽。土耳其软糖呈胶状，质地柔软有弹性、类似果冻，且带有一定的黏稠度，通常包装精美，並制成小正方体、撒上糖粉或椰仁干以避免沾黏。有的土耳其软糖会添入微量坚果，如开心果、榛果或核桃。
以新鲜的鮸鱼肉爲主料，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼茸，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉，拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时，將鱼肉用手指挤成条状跌进事先烹调好的沸水中，烫到透明上浮便可食用。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉以去腥味。可单独做汤，也常做。
做菜餚的主料及辅料，而且还可以作为调味品的原料。 据美国伊利诺大学（University of Illinois, Urbana-Champaign）科学家小乔治·费伊博士（Dr. George Fahey Jr.）指出，比较榖类食物，豆类食物有很高含量的抗性淀粉（resistant。
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淀粉，主成分通常由太白粉，及木薯（树薯，Cassava）及竹芋淀粉、马铃薯淀粉、莲藕粉及果胶等凝结成分混合所制成的直径 5～10 毫米的淀粉球，並添上水、糖及香料，其顏色、口感依成分不同而不同。 生粉圆早期的顏色是白色，现今较常见的黑色一般称为珍珠粉圆，是厂商將焦糖加入了粉圆之中，並以。
luah4），是一道以新鲜牡蛎肉、淀粉以及蛋煎炸而成的小吃，通常搭配酸辣味的酱料一同食用，闻名於中国大陆南方沿海、台湾、新加坡、马来西亚、泰国等地。 蚵仔煎据信源自福建，有一传说是16世记末，陈振龙从马尼拉偷偷將西班牙人的蕃薯带回福建，之后1594年福建发生了旱灾，於是当地人就以。
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